うちの台所【市販ルウなし】シャトルシェフで、あっさり牛すねシチュー【後半】
クリスマスに牛すね肉でシチューをひねり出した話、後半です。 時間のかかる作業は前半で終わったので、あとは簡単です！ 前半▼ 昼過ぎ：野菜を入れる 15時になりました。肉と玉ねぎの鍋は、3時間ほど保温した計算で・・・
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うちの台所【市販ルウなし】シャトルシェフで、あっさり牛すねシチュー【前半】
先月、クリスマスのことです。 スーパーに行ったら、時節柄、美味しそうな牛すね肉(オーストラリア産)がたくさん並んでいました。 これは買うしかない・・・！ で、手持ちのレシピ本とWEB上のレシピと、勘と経験を頼りに、今ある材料でビー・・・
豆がうまい黒豆をシャトルシェフで丁寧に煮てみた
以前の記事はがさつすぎたので、ちゃんと分量を量ってやってみました。 豆の袋に書いてある作り方も参考にしながら行きます。 ちなみに今回、調味料を最初から入れてます。 これは、黒豆を簡単にシワなく仕上げるため、研究されて広まった方法な・・・
豆がうまいシャトルシェフで作る、ゆでこぼさないあんこ～吸水とか塩加減とか
前回の反省を(一部)生かして、また作ったので書きます。配合や手順が少し違うので、この記事を参考に作るのがオススメです。 煮る前に豆を吸水させることと、砂糖の配合、塩加減、を意識しました。 前回： 今回の材料 ・・・
豆がうまいシャトルシェフと普通の鍋、使い分けや注意点～煮豆の場合
煮豆を、普段はシャトルシェフで作り置きするんですが、先日は普通の鍋で作りました。 比べると、やっぱり利点とか欠点があるなあと思ったので、まとめてみます。所要時間の例は、花豆の場合です。 普通の鍋の場合 この記事をもとに・・・
豆がうまいシャトルシェフで、とら豆の甘煮
ピカピカのとら豆をいただいたので、シャトルシェフで甘煮にしてみました。 豆の袋の裏に方法が書いてあるのを、見ながらやってみます。豆は250gあります。 吸水させます ■豆を軽く水できれいに洗う ■厚手の鍋に、豆の量の・・・
うちの台所シャトルシェフを使ってあんこを作ります【ゆでこぼしなし】
うちのあんこは、分類としては「つぶあん」だと思います。(漉していないので) で、甘さは控え目です。 今回は、 ・シャトルシェフを使う ・煮こぼさない ・白砂糖ではなく三温糖を使う と、今までと違った方法で作ってみます。・・・
うちの台所大豆をシャトルシェフで煮ます【おかず用ストック】
個人的に、大豆は甘く煮付けるよりも、ひじきと煮たり五目豆にして、おかずとして食べるのが好きです。 そんなわけで、柔らかすぎない水煮にして冷凍ストック、という我が家の流れを書きます。 大豆は4～5時間の浸水で煮られるので、朝一番で水に・・・
豆がうまいシャトルシェフで黒豆を煮ました
暑さのあまり、がさつな煮方をしましたが、それでも美味しく煮えたので書いときます。 こんなに適当でも豆は煮れます！ 今回の材料 【主役】 黒豆 250g 【使った調味料】 みりん 2回しくらい 三温糖 小さじ山盛り1・・・
うちの台所シャトルシェフでスペアリブ大根～上品なラーメンみたいな美味しいスープができた
あっさり豚骨醤油！ なにこのいい香り！ ってなった一品について、勢いで書きます。(もともと載せる予定じゃなかったので、料理中の画像はありませんが) スペアリブは豚の骨が付いてますんで、それを煮出せば豚骨スープです。理屈は分かります。・・・
豆がうまいシャトルシェフで金時豆の甘煮
金時豆を煮ました。自分で煮るのは初めてです。 やってみると、粒は大きいけれど、煮えやすくて柔らかい豆だという印象でした。（大豆や花豆と比べて） では始まります。 水に浸けます 朝8時。 乾燥豆250g、いっぺんに煮てしまい・・・
うちの台所シャトルシェフでイワシの骨は柔らかくなるか・ファイナル
(旧ブログからの移転記事です) 昨年11月▼の続きです。 以前と同じくらいの大きさだと思うんですが、また4尾、手に入れてきました。 頭を落とした状態で、尻尾まで含めて17～18cmくらいの、きっと普通の大きさのイワ・・・