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豆がうまい

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黒豆をシャトルシェフで丁寧に煮てみた

以前の記事はがさつすぎたので、ちゃんと分量を量ってやってみました。 豆の袋に書いてある作り方も参考にしながら行きます。 ちなみに今回・・・
2018.06.16
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30分でできる、くらかけ豆のひたし豆が美味い

長野特産、くらかけ豆です。ひそかにファンです。 この黒い模様が、馬に鞍を掛けたように見えるので、「鞍掛豆」と言うのだとか何とか。 ・・・
2018.05.14
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栗入り赤飯を蒸した~当日編

赤飯を蒸した話の続きです。 蒸す道具ですが、今回は蒸し布だけ買いました。 あとは手持ちの道具を活用して作っていきます。 蒸し器は、・・・
2018.04.14
豆がうまい

栗入り赤飯を蒸した~下準備編

蒸し器で本格的な赤飯を蒸したので、記録を付けます。実家でのやり方を真似しました。 前日から小豆を煮るなど、準備を始めます。 関連・・・
2018.04.14
豆がうまい

シャトルシェフで作る、ゆでこぼさないあんこ~吸水とか塩加減とか

前回の反省を(一部)生かして、また作ったので書きます。配合や手順が少し違うので、この記事を参考に作るのがオススメです。 煮る前に豆を吸・・・
2018.06.03
豆がうまい

シャトルシェフと普通の鍋、使い分けや注意点~煮豆の場合

煮豆を、普段はシャトルシェフで作り置きするんですが、先日は普通の鍋で作りました。 比べると、やっぱり利点とか欠点があるなあと思ったので・・・
2018.03.31
豆がうまい

【花豆】たまには普通の鍋で煮豆をしてみた

というわけで、花豆を煮ました。いつもの甘煮です。 今回は、3Lのシャトルシェフに放り込むには分量が少ないので、久しぶりに普通の行平鍋(・・・
2018.03.30
豆がうまい

シャトルシェフで、とら豆の甘煮

ピカピカのとら豆をいただいたので、シャトルシェフで甘煮にしてみました。 豆の袋の裏に方法が書いてあるのを、見ながらやってみます。豆は2・・・
2018.03.31
うちの台所

シャトルシェフを使ってあんこを作ります【ゆでこぼしなし】

うちのあんこは、分類としては「つぶあん」だと思います。(漉していないので) で、甘さは控え目です。 今回は、  ・シャトルシェフを・・・
2017.10.13
うちの台所

大豆をシャトルシェフで煮ます【おかず用ストック】

個人的に、大豆は甘く煮付けるよりも、ひじきと煮たり五目豆にして、おかずとして食べるのが好きです。 そんなわけで、柔らかすぎない水煮にして冷・・・
2017.10.06