栗入り赤飯を蒸した～下準備編

蒸し器で本格的な赤飯を蒸したので、記録を付けます。実家でのやり方を真似しました。
小豆ともち米を使った、着色料・砂糖なしの赤飯です。

前日から小豆を煮るなど、準備を始めます。

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今回の材料

・もち米　3合
・小豆　約1/3合(もち米の体積の1/10が目安)
・栗　約10粒(冷凍してあったものを使いました)

小豆の下準備

小豆、1/3合くらいを量ります。こんなもんか。

ちなみに重量は、約40gでした。

洗って、半日(4～5時間くらい)水に浸けます。

　
～～～～～～

色々やってたら7時間ほど経ちました。半分くらいふやけてます。

鍋に移して、弱火でフツフツする感じで煮ます。あまりグツグツすると、崩れてあんこになってしまうので気をつけます。

水が減ったら、適宜足します。今回は、およそ30分おきに差し水してました。

一時間後。だいぶ柔らかいですが、もうしばらく。

更に40分くらい経過。
大部分の豆が割れて、楽に舌で潰れます。これで煮上がりとしました。

もち米の下準備

もち米は洗って、たっぷりの水に浸けておきます。

　

最近油断ならない気温なので、もち米と冷ました小豆は、冷蔵庫に入れました。
　

当日編に続きます。

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