テキトウな丸いフライパンで、いかに綺麗に「バウムクーヘン」を作るか

以前、適当なフライパンで卵焼きを作る記事を書きました↓

こうして卵焼きマイブームをやっているうちに、同じ要領でパウンド生地とかを畳めば、バウムクーヘンが出来るのでは！？とひらめきました。
で、ためしに検索してみたら、既にいろんな方がやってました。なーんだ。

そんなわけで、こちらのレシピを参考に、私も作ってみました。
参考レシピ　これ以上手抜き不可能？バウムクーヘンbyさぶ餅 – クックパッド

材料

卵　2個
砂糖　45g（三温糖と白砂糖を混ぜました）

バター（有塩）　70g

牛乳　大さじ2
バニラエッセンス　適当量

薄力粉　50g
片栗粉（コーンスターチの代わり）　40g

重曹　小さじ半分
水　小さじ1
酢　小さじ1
（以上ベーキングパウダーの代わり）

バターを鍋で溶かして、焦げ目をつけます。（初めてのバター焦がし！）
基本弱火で、シリコンへら（木べらでもOK）で混ぜながら加熱します。だんだん泡立って、鍋底が見えなくなるので、焦げすぎないように気を付けます。
うっすら色付いたところで火から下ろすと、あとは余熱で色が濃くなります。
卵と砂糖を混ぜ合わせます。泡立て器（ホイッパー）を使います。
バターの粗熱を取って加え、混ぜます。
牛乳とバニラエッセンスを加えて混ぜます。
薄力粉＋片栗粉をふるって加え、混ぜます。多少粘ったほうがいい気がするので、泡立て器のまま行きます。
重曹を水で溶かし（溶け切らないけど）、酢を加えて（シュワーッと泡が出るのは気にしない）、生地に加えます。（なんという適当）
重曹の苦みを酢で中和しよう作戦です。量が足りているかは分かりませんが。
混ぜ終わったら、冷蔵庫で15分ほど休ませます。冷えすぎると固まってしまい、焼くのが大変になるので、ほどほどで冷蔵庫から出しましょう。

ここが肝心です。
使うのは、28㎝のテフロン加工の炒め鍋です。卵焼きで使っているものと同じです。

1巻き目。
生地が広がるのにまかせてみたら、卵液よりも広がりにくくて、厚ぼったい感じになっています。次はお玉のおしりで広げよう。
生地にぷつぷつと泡が出てきて、表面が乾いてきたら、端から巻きます。卵焼きみたいに畳もうか、とも思いましたが、卵よりも焼き上がりがしっかりしていて、端から起こすと普通に巻けます。むしろ畳む方が大変そうです。
2巻き目。
薄めに広げました。1巻き目で巻いたものは、いったんフライパンから出しています。卵焼きと勝手が違いますが、確かにこの方が、次の生地を広げやすいです。卵液と違って、フライパンを傾けても、焼けた生地の下に流れ込んでくれなさそうだし。

3巻き目。
広げた生地の端っこに、芯になる生地をうまく置くと、巻くときに良い感じです。端がぴったり焼き付くので、ゆっくり転がすだけで、驚くほどきれいにフライパンからはがれて巻けていきます。
4巻き目。
生地を四角く広げることができれば、巻いた両脇がマシになりそうなんですが、熱で多少は勝手に広がるので、どうしても丸っぽくなります。
4巻きが終わった時点で、この状態です。この、へたくそな着物の襟みたいなのを、次でうまく隠すべし。
5巻き目。
ぐるり一周できるように、残りの生地を縦長に伸ばして焼いています。
巻き終わりを焼き付け中。
弱火で焼いていれば、フライパンを濡れ布巾で冷やしたりしなくても、焦げることはありませんでした。良い色です。

端っこが、チューリップかバラみたいになっております。

卵焼きだと、端っこの生地はフニャッとくっつき合って、とんがり帽子みたいな様子になりますが、こちらは生地が固いために、まっすぐなままで花びら状になっています。なんとも個性的。（現実逃避）

あ、中心ずれてる。

巻き終わりと次の巻き始めを重ねないで、ぴったり続きから巻けば、きれいに中心が揃ったのかもしれません。

粗熱が取れたら切ってみます。

バウムクーヘン的な美しさが一応出ているのは、棒の真ん中の部分です。

直径5㎝×厚さ1.5㎝くらいの、バウムクーヘンらしい切り身が6切れ出来ました。

端っこのロス率がすごいです。食べますけど。

甘さ控えめのみっしりした生地で、けっこう美味しいです。印象としては、普通の自家製ケーキだね、って感じです。バウムクーヘンの形をしているだけです。

重曹の苦みは、ほとんど出ていなかったので良かったです。少し気配はするので、酢を小さじ2に増やしてもいいかも。

この後、ラップに包んで寝かせて、翌日にはしっとりして食感が良くなりました。

それにしても、端っこが、ねえ・・・（再掲）

これはこれで面白いんですが、卵焼き器で作った方が、明らかに端まで綺麗に出来そうです。
・・・悩ましい。