念願のいちごジャムを作った～手順や所要時間覚え書き

小粒のいちごをジャムに作ってみたい、と願望を持っていました。
昨年は、リンゴと混ぜたジャムを作って満足してまったので、今年こそは、いちご単独のジャムを！

というわけで、まだ旬のピークではないですが、うらなりイチゴのパックを見つけたので買ってきました。

今回の材料

・いちご　1パック
　・・・つまみ食い後にヘタを取って、220g

・砂糖　いちごの30％
　・・・66g

・塩　いちごの0.5％(塩を入れたいのは田舎の感覚だからです)
　・・・1.1g

・酢　大さじ1
　

計算が必要なレシピや、作り慣れないレシピは、毎回手順書を書いています。ご参考まで。

手順

下準備

いちごをバックから出しました。右側の皿に取り分けたのは、つまみ食い用です。(すっぱめの粒も混じっていました)

ヘタを取りつつ、あまりにも傷んでいるものをよけます。3分ほどで一気に。

片手間で瓶の煮沸もしています。
参考記事　柚子ジャムを作った話(後半)～瓶の煮沸、ジャム詰め、最終的な所要時間

一度洗い、残った軸の部分を切り落とします。部分的に傷んでいれば、その部分も。5～6分かかりました。

これで約220g。
同時くらいに、瓶の煮沸消毒も終わっています。

ちなみに取り除いたヘタと軸は、あとでうさぎのおやつに与えてみます。

煮る

いちごを鍋に入れて、砂糖、塩、酢を加えます。

(追記：今回、砂糖は全量三温糖を使いましたが、人によって三温糖の風味が気になるかもしれません。白砂糖と半々にすると、あまり気にならないです)

鍋をゆすってなじませ、火にかけます。ここまでで、作業開始から15分ほど。

ちなみに火加減は、最初から最後までずっと弱火です。

数分で水が出てきました。5分も経つとこんな感じ。

10分経過。グツグツしています。いちごが汁の中で回っています。

20分経過。あくがモリモリしてきたので、ちょっとすくいます。(あんまり取らない方針です。めんどいし、ある程度消えるし)
この辺りから、焦げないように頻繁に混ぜてます。

24分経過。だいぶ泡が大きくなって、粘度が増している様子です。

そろそろかなー？　と思いながらいちごをつぶす。(この頃には難なく潰れます)

26分～27分。もうちょい粘り気が増しました。こんなもんかと。

完成

瓶に詰めてみると、なかなかの少なさです。
150mlひとつ分にも満たないです。

蓋の再消毒がてら逆さまに。内気圧が下がりすぎて開かなくなるフラグが。
(追記：その後、冷蔵庫で冷えた状態のを主人が開けて、固かったけど素手で開いたそうです)

鍋に残ったのを味見。甘みと酸味がちょうど良いです。香りもばっちり。これは美味しい。

まとめ

今回の数字をまとめます。

いちごの分量が少なかっただけあって、早く出来上がったと思います。
あと、いちごの下処理はラクです。りんご切ったり、ゆずの皮を刻むのとは大違いです。

いちごジャム、楽しい！！

終わります。
　

追伸：切り落としたヘタの部分は、とちにやってみましたが、警戒して食べてくれませんでしたorz