たけのこの水煮をいただきました。
掘りたてをすぐに茹でてあく抜きして、半日以内にパックしたものだそうです。無添加！
たけのこご飯と迷ったんですが、土佐煮も美味しいと紹介されたので、初挑戦してみます。
参考レシピ だし汁いらずのたけのこ土佐煮 – 白ごはん.com
材料
たけのこ あるだけ(約180g)
水 230mlくらい
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
かつおぶし 10g
作ります
- 水と調味料を鍋に入れ、火にかけます。
- 鍋を沸かしてる間に、たけのこを切ります。穂先はくし形、根元はイチョウ形。
※たけのこに白い粉が付いてるのは、アミノ酸が固まったものだそうで、気にせず一緒に煮て食べちゃって問題ないそうです。
- 鍋が沸いたら、たけのこを入れます。グラグラしない程度の火で、5分ほど煮ます。
- かつお節を入れます。入れる分量を別の容器に取るよりも、「袋からどれだけ出したか」を量るとラクです。
って、-12g！ 入れすぎた！？（たぶん平気）
- かつお節を入れたら、さらに5分ほど煮て、完成です。
所要時間は、たけのこがパックに入った写真から完成の写真まで、15分ちょい。
なかなかのスピード料理でした。
盛り付けます
たけのこと一緒に木の芽（山椒の若葉、独特の香りがする）もいただいたので、飾ってみました。見た目が引き締まります。
かつお節がよく効いて美味しいです。塩気も濃すぎず、良い加減でした。
汁とかつお節が余ったので、後日素麺のかけつゆに使いました。
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