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かつお節たっぷり、たけのこの土佐煮

たけのこの水煮をいただきました。
掘りたてをすぐに茹でてあく抜きして、半日以内にパックしたものだそうです。無添加!
たけのこ

たけのこご飯と迷ったんですが、土佐煮も美味しいと紹介されたので、初挑戦してみます。

参考レシピ だし汁いらずのたけのこ土佐煮 – 白ごはん.com

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材料

たけのこ あるだけ(約180g)

水 230mlくらい
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5

かつおぶし 10g

作ります

  1. 水と調味料を鍋に入れ、火にかけます。
     
  2. 鍋を沸かしてる間に、たけのこを切ります。穂先はくし形、根元はイチョウ形。
    ※たけのこに白い粉が付いてるのは、アミノ酸が固まったものだそうで、気にせず一緒に煮て食べちゃって問題ないそうです。
     
  3. 鍋が沸いたら、たけのこを入れます。グラグラしない程度の火で、5分ほど煮ます。
    たけのこ土佐煮1
     
  4. かつお節を入れます。入れる分量を別の容器に取るよりも、「袋からどれだけ出したか」を量るとラクです。
    って、-12g! 入れすぎた!?(たぶん平気)
    たけのこ土佐煮2
     
  5. かつお節を入れたら、さらに5分ほど煮て、完成です。たけのこ土佐煮3

所要時間は、たけのこがパックに入った写真から完成の写真まで、15分ちょい。
なかなかのスピード料理でした。

盛り付けます

たけのこと一緒に木の芽(山椒の若葉、独特の香りがする)もいただいたので、飾ってみました。見た目が引き締まります。
たけのこ土佐煮4

かつお節がよく効いて美味しいです。塩気も濃すぎず、良い加減でした。

汁とかつお節が余ったので、後日素麺のかけつゆに使いました。

うちの台所山菜関係
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