大根を丸々1本買うとき、葉の先端のフサフサは、切り取られていることが多いと思います。
残っている葉は、長くても15cm程度でしょうか。もはや茎。
この根元部分を、いかに美味しく食べるか？
私は炒めご飯やふりかけが最強だと思っています。
というわけで、炒めご飯を作ったのでアップします。
今回の材料
※しらす以外は、目分量で入れたのを勘で数字にしています。てきとうです。
・しらす(じゃこ) 20g
・サラダ油 小さじ2
・ごま油 小さじ2
・醤油 大さじ1ちょい(薄味です)
・冷やご飯 茶碗山盛り2
・大根の葉 あるだけ(根元から15cmほど)
買ってきた日に切り取って、下茹で→冷蔵しておきました。(別の日に撮ったイメージ写真↓)
作り方
ご想像の通り、大根葉→しらす→醤油→ごはん の順にフライパンで炒めるだけです。
が、せっかく写真撮ったので貼ります。
ご飯は事前にチンしておきましょう。
大根の葉を、薄めに刻みます。
フライパンに入れて、油も入れて炒め始めます。(ごま油単独だとくどい気がして、サラダ油と混ぜています)
少ししたら、しらすを加えてさらに炒めます。(今回は2分後くらいでした)
中火～弱火で、焦げないように・水分をとばす気分で炒めていきます。
水っぽさとしらす臭さがどっか行ったら、醤油を入れます。(今回はしらすを入れてから3分ほど)
すこしあぶって香りを出します。
(ここまででやめると、ソフトふりかけになります。かつお節やすりごまを足しても美味しい)
チンしておいたご飯を入れて、ほぐし混ぜます。
大根葉しらすごはん、完成
多少ムラがあるくらいの方が美味しい、と思っています。
今回のは醤油が薄すぎて、色ではイマイチわかりませんが・・・
薄味なので、よく噛んで味わうも良し、おかずと一緒に食べるも良し、です。
味気なかったら、醤油や塩を足す、あるいはすりごまやかつお節を混ぜ込む、等して調整すると良いです。
味見した後、おにぎりにしました。
朝ごはんや、小腹がすいた時のおやつに最高です。
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